画像提供元：ふるさと納税サイト「ふるなび」

みかさぎ麹屋の人気麹調味料 3種セット / 恵那市 / みかさぎ麹屋 [AUGD005]

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恵那の空気と水で育った米で作った麹を使い、ていねいに熟成させ、素材の旨味とコクを存分に引き出す麹調味料です。塩代わりの塩糀、砂糖代わりの甘糀、和風コンソメの味わいのたまねぎ糀。
さまざまな料理に活用でき、麹の持つ力を日々の生活の中で手軽に取り入れることができる、みかさぎ麹屋の人気商品をセットにしました！

【麹屋のこだわりの麹】
麹に使う米は、昔から「霊峰」と尊ばれ、地元の人々から「御笠置（みかさぎ）」と呼ばれる笠置山から流れる水と澄んだ空気で育った自家栽培米と笠置山麓の地元産の米を使用しています。むかしながらの※室蓋（むろぶた）製法で手作業にて丁寧に麹を作っています。
※室蓋＝杉板の木箱

【麹の特徴】
当店の麹は、麹の酵素力が強く、風味がまろやかで麹独特のクセのある匂いが微弱です。料理本来の味を邪魔することなく様々な料理に活用できるため、子育て世代の方や麹が苦手な方から「みかさぎさんの麹だとおいしく食べられる」との声を多数いただいております。麹調味料には原材料や製法にこだわり、旨味、栄養素などの機能性を発揮できるように仕込んでいることで、いろいろなバリエーションの調味料を製造しています。
現在、飲食店（和食、フレンチ、レストラン、観光ホテル、カフェ、居酒屋）や学校給食でもご利用していただいております。

【ご利用方法】
肉や魚、野菜を漬けこむことで素材が柔らかくなり旨味とコクが出ます。煮る・炒める・焼く等どの料理方法にも合います。

【賞味期限】
塩糀・たまねぎ糀：配送から2カ月
甘糀：配送から1ヵ月
※要冷蔵（5℃以下）

【アレルゲン】
小麦大豆

【地場産品該当理由】
原材料となる麹の製造、調味など麹調味料の製造におけるすべての工程麹調味料の原材料：調味料麹調味料の製造工程をすべて市内工場で行うことにより付加価値の過半以上が生じているもの。なお、付加価値は価格を用いて算出している。

麹糀塩? 塩糀甘糀甘麹米麹米糀調味料天然塩岐阜県恵那市